¿Está listo para una receta de papa realmente increíble, versátil y perfecta para cualquier momento del día? Estas Croquetas de Papas Vegetales son exquisitas!
Estas croquetas de papas vegetales son deliciosas al horno o fritas. Los probé de las dos maneras y los amé por igual! Son crujientes por fuera, suaves por dentro y llenos de verduras. Estos pasteles son lo suficientemente saludables para un nutritivo y sabroso desayuno, o un simple acompañamiento. Son ideales para un bocadillo caliente y salado, y por supuesto, su pequeño tamaño los hace ideales para pequeños aperitivos también!
Ya que estas croquetas de papas vegetales tienen un sabor bastante básico, ¡puedes jugar con ellas para obtener resultados totalmente diferentes cada vez que las hagas! Disfruté de esta receta básica rellena de vegetales que complementaba una variedad de salsas, desde el buen y viejo ketchup hasta las salsas vegetarianas a base de mayonesa, ¡y fue fantástico con mi salsa de maní picante y dulce también!
La próxima vez que los haga, me encantaría jugar un poco más con ellos. Me gustaría experimentar con algunos combos vegetarianos diferentes, y tratar de añadir una fuerte dosis de polvo de curry. Hay tantas opciones para experimentar con esta receta! He añadido una pequeña nota a continuación si quieres jugar y crear tus propias combinaciones de sabores.
¿Pórque son tan buenas estas croquetas de papas vegetales?
Aquí hay algunas ideas sobre sabores con las que estoy deseando jugar:
- Champiñones y Ajo – 1-2 dientes de ajo + 2 tazas de champiñones picados.
- Tocino y Cheddar Vegano – 1-3 cucharadas de eneldo fresco picado, 1/4 de taza de tocino tempeh picado finamente, 1/4 de taza de tocino vegano.
- Brócoli y Nooch – 1 3/4 taza de floretes de brócoli + 2-3 cucharadas de levadura nutricional.
- Curry Vegetal – 2-3 cucharadas de curry amarillo en polvo, 1/2 taza de guisantes congelados, 1/2 taza de zanahorias picadas, 1/2 cebolla picada.
Ideas para salsas: Chipotle, guacamole, salsa de maní picante y dulce, y mayonesa de limón y eneldo (1/2 taza de mayonesa vegetariana, 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado, 1/2 cucharada de jugo de limón, pellizque cada uno de ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta).
También quería experimentar con la receta para ver qué tan bien se congela y recalienta. Estoy feliz de informar que esta receta funciona muy bien para la congelación! Puede congelar las hamburguesas después de freírlas u hornearlas o como puré de patatas, antes de empanarlas. Me encantan estos bocadillos abundantes, así que planeo hacer un gran lote de estos para congelarlos y así poder comerlos fácilmente en otoño. Ahora sé exactamente qué hacer con el puré de papas que sobró en el Día de Acción de Gracias!
| Tiempo de preparación | 60 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones |
croquetas
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- 1/4 taza de leche vegetal no endulzada (almendras o soya, etc.)
- 2 cucharaditas de mantequilla vegetariana
- 3/4 cucharadita de sal
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pelada y rallada
- 1/4 de cebolla roja finamente picada
- 2 tallos de cebolla verde cortada en rodajas finas
- 2 hongos grandes finamente picados
- 1/3 taza de espinaca bebé finamente picada, ligeramente empacada
- 1/8 taza de ramilletes de brócoli finamente picados
- 1/8 taza de pimiento rojo finamente picado
- 2-3 cucharaditas de aceite vegetal
- pizca de sal
- 1/2 taza de harina (de tu elección)
- 1 taza de leche vegetal no endulzada
- pizca de sal
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1.5 tazas de pan blanco o pan integral rallado
Ingredientes
Puré de papas
Verduras
Empanado
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- El sobrecalentamiento causará que el relleno de papa se derrame. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente como para dorar suficientemente las hamburguesas en 3 minutos o menos, de lo contrario el relleno podría derramarse.
Horneando: Precaliente el horno a 450F. Alinee la bandeja para hornear con papel de pergamino. Croquetas empanadas al horno durante 10 minutos. Voltee y hornee por otros 5-10 minutos. - Personalización: Siéntase libre de jugar con los tipos y cantidades de vegetales utilizados. Usted querrá un volumen total de 1 3/4 - 2 tazas de vegetales finamente picados: Las croquetas empanadas de panko blanco no se doran muy bien en el horno y terminan pareciendo un poco pálidas y poco atractivas. Si quieres hornear tus croquetas te recomiendo usar panko crumbs de trigo entero porque tienen un bonito color marrón dorado cuando se hornean.